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苜蓿当菜种更能挣大钱

 苜蓿不仅是“牧草之王”,而且是一种绿色无公害蔬菜。苜蓿最早是阿拉伯人发现的可食用、健身的蔬菜,取名为“Alfalfa”——意为“食物之父”,已有3000余年的种植、食用、饲用的悠久历史,是人类迄今发现对人体健康营养最全面的草本植物之一。早在公元前5世纪波斯王朝时期,苜蓿就作为蔬菜供给作战士兵食用。

 苜蓿在我国作为蔬菜食用也有较早的记录,在1500多年前,北魏《齐民要术》即将苜蓿列入北方30余种蔬菜之中。明朝李时珍所著《本草纲目》中,也将苜蓿列入菜部(第二十七卷),并对苜蓿的食用、药用价值作了记载。长期以来,甘肃、陕西一带的农民习惯于春季摘取幼嫩茎叶作为蔬菜,或拌面粉蒸熟食用,或将苜蓿茎叶与面粉混合在一起做成绿色面条。

 苜蓿作为蔬菜主要有两种形式:①苜蓿芽菜(Alfalfal Sprout)。欧美、日本等一些发达国家早在50多年前就已培育苜蓿芽菜,据统计现在北美每年苜蓿芽菜的销售额达2.5亿美元。近年来苜蓿芽也越来越受到国内消费者的喜爱。常见的如苜蓿芽的沙拉、三明治、苜蓿芽春卷等。它清香脆嫩,汁多爽口,食用方便,清炒、做汤、做陷均可。②苜蓿嫩芽。苜蓿幼嫩的顶芽嫩枝,营养丰富、味道鲜美,可做凉菜、面食等。

一、苜蓿当蔬菜好吃又营养

 苜蓿中含有丰富的叶蛋白,其营养丰富,具有防病、治病、防衰抗老、强身健体等多种生理功能。而且,苜蓿叶蛋白的氨基酸种类齐全,组成比例较为平衡,可调节人体营养平衡。

 苜蓿中还含有丰富的膳食纤维,它虽非属重要的营养来源,但因特有的化学结构和性质决定了它对人体健康特有的保健功能。

 苜蓿富含钙(Ca)元素和磷(P)元素,可促进人体骨骼和体格发育,预防骨质疏松,P元素营养有利于人的智力发育和抗衰老,苜蓿芽中富含硒(Se)元素,并可通过人工加Se的方法进一步提高Se元素的含量。

 苜蓿中维生素的含量丰富,为其他食物所不可比拟,特别是维生素K的含量甚高,具有凝血和抗坏血病的功效,能增强人体的免疫力。

 苜蓿中所含的苜蓿皂贰可以促进胆固醇排泄,有预防和减轻动脉硬化的作用,此外,苜蓿中的多糖成分,还可作为免疫佐剂,有免疫增强效应。由于苜蓿含有人体需要的多种营养成分,具有较高的食用、药用和保健价值。现在苜蓿菜已经摆上餐桌,深受食客欢迎,是一种宝贵的绿色食品资源。

二、“春季卖菜,夏季卖草”

 河北省献县陌南镇王三町村是苜蓿种植大村,为了提高苜蓿种植效益,当地农民想出了一个新花样——通过引进良种、采取保护地栽培的方式,在提前苜蓿收获期、提高芽苗产量上下功夫,实现“春季卖菜,夏季卖草”,菜、草两不误的新型种植模式。

 在这一模式指导下,村民温秋岭在201011月中下旬种植的4亩多苜蓿在2011年五一节前,先后收割了3茬苜蓿芽苗,亩产达到500多公斤,全部被京津客商作为绿色蔬菜收购,亩效益达到2000多元,仅此一项就收入8000多元。2011年夏季,他又连续收割了3茬牧草,并以每公斤0.16元的价格卖给了当地的奶牛养殖场,每亩又纯赚700多元。也就是说,温秋岭种植的4亩苜蓿年净收入达到一万多元,比传统的玉米套种小麦模式相比,收入翻了一翻。在他的示范带动下,如今王三町村种植苜蓿已有100余亩,全部实行了保护地栽培,每年为农民带来20多万元的收入。

 “春季卖菜、夏季卖草”这一苜蓿种植新花样所带来的高效益,使一些曾经毁掉苜蓿改种粮食的农民又重新种上了苜蓿。据该县农业局牧草办公室张主任介绍,目前献县苜蓿种植面积已达1万多亩,越来越多的献县人运用这一新花样,继续实现着自己的致富梦想。

三、“草”比菜还贵

 浙江台州市椒江区章安街道回浦村种粮大户陈剑峰通过种植反季节苜蓿菜实现创收,“大棚苜蓿批发价格为每公斤20元,零售价为每公斤30元,目前在农贸市场处于供不应求的状态。”陈剑峰笑着说,“想不到现在草比菜还要贵。” 陈剑峰种植的5亩大棚苜蓿,从龙年春节前开始采收,第一茬卖了将近1万元,第二茬离第一茬大概半个月,这5亩大棚苜蓿就像割韭菜一样,半个月轮回采摘一次。由于冬季当地市场上没有新鲜苜蓿可售,大棚苜蓿销售一直火爆,不断有酒店打来电话要货,预计1亩将有1万元左右的经济效益。

  不仅如此,苜蓿的根瘤菌具有明显的固氮作用,是一种良好的有机肥。大棚苜蓿还能改良土壤,为土地增肥。据资料统计,苜蓿田种植水稻时完全可以不再施用化肥,每亩减少复合肥、尿素施用量分别为16.5公斤、12.5公斤,降低成本100元,这还不包括施用化肥时的人工费用,并且种植出来的稻谷品质要比施用化肥的要好。冬季大棚种苜蓿,即改良土壤又实现增收。

 随着人民生活水平不断提高,我国广大消费者对蔬菜产品的需求,已从数量消费型逐步转向质量消费型。由于环境污染加剧和施药施肥不规范,蔬菜普遍受到不同程度的污染。在这样的社会背景下,苜蓿作为一种绿色无公害,且具有一定保健作用的蔬菜必然受到广大消费者的青睐,开发前景十分广阔。

小贴士:蔬菜用苜蓿种子的选择

        在反季节苜蓿蔬菜生产中,为使效益的最大化,需要在一定的时间内提高苜蓿刈割频率、产量及品质。这就需要在科学的栽培管理措施下,选用生长迅速、再生性强的苜蓿品种。百斯特草业有限公司的优质苜蓿品种“前景”、“雷霆”和“北极熊”苗期生长迅速、叶大而肥厚、质感鲜嫩非常适合做苜蓿蔬菜应用,而且这些品种刈割后再生性强,可以增加苜蓿的刈割次数,能有效地提高广大种植户经济效益。
北京百斯特草业有限公司

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